如何在包装中添加抗氧化材料？
抗氧化材料对水果保鲜有帮助，如何在包装中合理添加这些材料？
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LiuJie 评论
在包装中添加抗氧化材料是一种常见的食品保鲜方法，能够延长食品的保鲜期并减少营养素的流失。下面将介绍几种常见的抗氧化材料及其在包装中的合理应用。
1. 维生素C：维生素C是一种优秀的天然抗氧化剂，能够延缓食品纤维素的氧化速度，并且它自身可与氧化剂直接发生反应，自愿牺牲来保护食品中的其他营养成分。在包装中添加维生素C，既可保持食品原有的色泽和香味，又可减少维生素和其他营养成分的流失。添加维生素C可采用直接添加、涂覆、浸泡等方式。
2. 维生素E：维生素E也是一种优秀的抗氧化剂，能够抵御氧化剂对食物的破坏，并延缓食品的老化过程。在包装中添加维生素E，可以使用涂覆、喷洒或印刷等方式。此外，也可将维生素E包裹在微胶囊中，然后将微胶囊添加到包装材料中，以延缓维生素E的释放。
3. 多酚类化合物：多酚类化合物是一类天然的抗氧化剂，广泛存在于水果、蔬菜和茶叶中。在包装中添加多酚类化合物，可以有效抑制包装材料中的氧化反应，延缓氧气对食品的氧化作用。添加多酚类化合物可以采用粉末添加、浸泡、薄膜包覆等方式。
4. 亚硒酸盐：亚硒酸盐具有很强的抗氧化性能，可以迅速破坏氧化剂，进而保护食品。在包装材料中添加亚硒酸盐，可采用粉末添加、涂覆等方式。但需要注意的是亚硒酸盐与食品中的维生素C有可能产生反应，导致营养流失。因此，在添加亚硒酸盐时，需要严密控制其含量。
5. 活性炭：活性炭是一种非常有效的吸附剂，能吸附空气中的氧气和水分，减缓氧化反应的进行。在包装中添加活性炭，能够有效延长食品的保鲜期。活性炭的添加方式可以是直接添加在包装中，或者将其制成薄片、颗粒等形式与包装材料结合使用。
总结起来，合理地在包装中添加抗氧化材料能够有效地延长食品的保鲜期，保持食品的色泽、香味和营养成分的稳定。但是，在添加抗氧化材料时需要控制添加剂的种类和含量，避免对食品质量产生负面影响。另外，不同的食品可能需要采用不同的添加方式和方法，因此在实际应用中需要根据不同的食品进行技术优化和改进，以达到最佳的保鲜效果。
2个月前
