水果是一种广泛消费的食品，营销中对水果的产品定位非常重要。产品定位是指将产品在目标市场中与竞争对手进行区分，寻找自身在市场中的定位点，并确定如何为消费者提供独特的价值。在水果营销中，明确目标市场和消费者是产品定位的关键步骤，下面将从以下几个方面进行详细阐述。

一、市场划分：
在水果营销中，首先需要进行市场划分，确定目标市场。市场划分是将整个市场划分为若干个较小的互相独立、具有共性特征的子市场的过程。水果市场可以根据消费者的需求、购买能力、地理位置等因素进行划分。例如，可以将市场划分为高端消费群体、中端消费群体、低端消费群体，或者按照地理位置划分为城市市场、乡村市场等等。

二、目标市场选择：
确定目标市场是基于市场划分的结果，即选择其中一个或几个市场作为营销的重点。选择目标市场时，需要考虑市场规模、发展潜力、竞争程度等因素。例如，如果某个市场规模较大且发展潜力较大，但竞争激烈，则可以进行细分市场选择，以找到有竞争优势的市场细分。

三、消费者分析：
在明确目标市场后，需要进行消费者分析，了解目标市场中的消费者特点、需求和购买行为等。消费者分析可以通过市场调研、问卷调查、消费数据分析等方法进行，以获取关于消费者的详细信息。消费者分析可以包括以下几个方面的内容：

1.消费者需求：了解消费者对于水果的需求特点，包括口味偏好、营养需求、种类选择等。例如，某个市场中的消费者可能对于新鲜度要求较高，对于口感和口味有特殊偏好。

2.消费者行为：了解消费者在购买水果时的行为特点，包括购买频次、购买渠道、购买动机等。例如，某个市场中的消费者可能倾向于在农贸市场购买水果，或者更注重水果的食用方式和营养价值。

3.消费者特点：了解目标市场的消费者特点，如年龄、性别、职业、收入等。这些特点可以帮助企业对消费者进行更精准的定位，并针对不同消费者提供个性化的产品和服务。

四、产品定位：
基于目标市场和消费者分析的结果，可以进行产品定位。产品定位是指在目标市场中明确产品的差异化特点，为消费者提供独特的价值。在水果产品定位时，可以从以下几个方面入手：

1.产品特点：确定产品的特点和优势，如新鲜度、品质、口感、营养价值等。例如，某个市场中的消费者可能对于口感细腻、甜度适中、营养丰富的水果更感兴趣。

2.定价策略：根据目标市场和消费者需求确定合理的定价策略。例如，高端市场可能更注重品质和品牌，可以采取高价策略；低端市场可能更注重价格和性价比，可以采取低价策略。

3.品牌形象：构建水果品牌形象，提升品牌价值和消费者认可度。例如，通过品牌的包装设计、广告宣传、社交媒体推广等手段，强化产品的品牌形象。

4.渠道选择：根据目标市场和消费者行为选择合适的销售渠道。例如，对于高端市场，可以选择高档酒店、超市等渠道；对于低端市场，可以选择农贸市场、小型超市等渠道。

五、市场营销策略：
除了产品定位外，还需要制定相应的市场营销策略。市场营销策略包括产品推广、渠道拓展、价格策略等方面。例如，可以通过广告、促销活动、宣传材料等手段向目标市场传达产品的特点和差异化优势。

总结起来，在水果营销中进行产品定位需要进行市场划分、选择目标市场，通过消费者分析明确消费者特点和需求，然后根据目标市场和消费者分析结果进行产品定位，构建产品特点、品牌形象，选择适宜的销售渠道，制定市场营销策略，以满足目标市场和消费者的需求。通过以上的步骤，企业可以更加准确地定位产品在水果市场中的位置，提升营销效果，提高市场竞争力。